(川兔王南陽街店。)
  (誘人的兔頭,7元一個。)
  (吃兔頭要有正確的步驟,從左往右,從上往下四步驟。)
  紅網長沙12月13日訊(記者 唐頻輝)兔頭是成都人見人愛的小吃,就好比上海人吃大閘蟹,長沙人吃口味蝦,不會吃的人覺得費事又不頂餓,會吃的人吃的津津有味,樂在其中。如今這種成都特色小吃也被滿哥引到長沙美食界,專門做兔頭的“川兔頭”已經出現在長沙的街頭巷尾了,愛吃口味蝦的長沙食客們已經將兔頭啃起來了。
  “川兔王”是長沙滿哥冷雨夜特意跑去成都偷師學藝學回來的,兔頭是在加了桂皮、小茴香、乾辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以後,浸泡數個小時而成的。兔頭先用香料碼過,再下到清水中氽,以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深的入味了,但肉仍舊很嫩。直接撈起來的便是五香兔頭了,麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以後靜置,讓辣味滲入進去。
  對於沒吃過兔頭的人來說,光想想抱著一顆兔腦殼大啃的情景就已經夠嚇人的了,其實吃兔頭很有講究,高手能把骨頭變成乾凈的一個小堆。不會吃的一般也就把臉頰肉吃了後就停手了。
  滿哥說,和吃螃蟹一樣,吃兔頭的時候沒有正確的手法是吃不到肉的,正確的吃兔頭程序是:首先握住牙齒將上下頜骨掰開成兩半。這時可以把臉頰的肉啃了,將舌頭吃掉,下頜骨部分基本完成。第二步是將上頜骨部分的後半部(後腦勺)掰下來,吃裡面嫩滑的腦花(兔腦),翻過來把天堂(上顎)吃掉,最後是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁還有一些瘦肉。不喜歡吃眼珠的丟掉就是。
  聽起來是否有點暴力血腥?喜歡吃的食客表示,就像很多人愛吃鴨頭魚頭一樣,其目的不在吃肉,而在細細挖掘的過程。
  除了兔頭外,川兔王的店內還有各色川味涼菜和麻辣燙,新鮮的食材,麻辣的口感,讓愛川菜的你欲罷不能。
  一店地址:長沙市天心區三泰街36號(五一西路景江東方酒店與五一新幹線中間巷子進去50米)
  二店地址:長沙市五一廣場南陽街48號(一號公館與新大新中間)
  電話:18873110111
  微博:長沙川兔王
  微信:18873110111 加微信微博好友,可享受市區免費送貨  (原標題:川兔王:川味兔頭駕到,愛口味蝦的長沙食客也欲罷不能)
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